走过大理　 品尝洱海
2007-05-24 16:23  来源:中国写字楼中心  编辑:

　　　白族人的三道茶待客别县一格。每斟一轮称一道茶，白族烤茶，一般斟三道，俗称“三道茶”，即“头苦、二甜、三回味”。
　　9月24日早晨，我随笔会的文友们，在息龙公园门口 踏上茶花旅行社客轮。
　　此时，天地阴沉，仿佛暴雨将至，朦胧的雾气渗下细 细的雨丝，把船和海上的渔歌锁在一幅水墨画中。懒洋洋的汽笛牛哼一般从雾中响起，从未见过大海的我顿生些感慨，洱海虽然掺杂一个海字，只是一个高原湖泊。但我是从望不到边的雾霭里，隐隐约约主读到海的广阔无边，海的迷漫深厚。
　　游人稀稀落落围着一台卡拉oK机，唱“想说爱你不容易”，软绵绵的声腔与仓外旋飞的水浪形成鲜明对比。自我感觉良好的‘歌星”再也团不住倦倦的客人，于是，人们纷纷来到甲扳上，看天，小叙，神侃。洱海里有许多不知名的海鸟，有的全身洁白，象一只只来自西北利亚的海鸥，唱着只有他们听得懂的歌掠过客轮。有的全身墨黑，象一个个绅士，不言不语，在浪花上追逐嘻戏。游人们看着，都希望那些海鸟落到客轮上，准备食品的准备相机的，该准备的都准备了，只是那些天使一样美丽的海鸟就是看不上人多为患的甲板。
　　洱海古称叶榆洋，因多榆树而得名，又称“昆明川”，“西洱河”，因形似耳朵，得名。洱海是我国西南高原淡水湖，长42公里，宽5公里，面积252平方公里，水最深处21米。这样的高原湖，因其所处的位置系南沼国都，所以一批又一批前来大理观光的游人，都要把游洱海作为活动的首项程序，顺口溜所说的那样，不到洱海算不得到大理。到下关不到洱海游玩，象到北京不游故宫，到四川不登峨媚山，到昆明不泛舟滇池攀登西山一样。正看得起劲，入神，广播里传出三道茶表演消息。窗外，是下关风涌动的碧波，室内，是民族气氛弥漫的舞池。客来献茶，这是我国人民交友待客的传统礼节，但是，白族人的三道茶待客，却别县一格。每斟一轮称一道茶，白族烤茶，一般斟三道，俗称“三道茶”，即“头苦、二甜、三回味”。第一道茶是纯茶水，绿茶经过文火烘烤，用土罐泡，吃起来味道正宗，香味十足。第二道茶称甜茶，茶内放入核桃仁片和红糖，香香甜甜，让人口角留香；第三道茶称回味茶，用茶水调，再加入蜂蜜和几粒花椒。生活有苦有甜，重要的是时时需要回味，要不，再甜的东西也不会品出来。白族少女们自己烤制，又自己把第一杯茶双手齐眉敬给客人。客人接茶后应先敬年长者，但在游船上规矩就免了，接过便喝，有些人连一句谢谢也舍不得花销。
　　三道茶表演的间隙，有白族正宗的歌舞助兴。一曲《大理三月好风光》从《五朵金花》的拷贝上走下来，一直传唱到金花孙辈出世。这些歌曲的岁数大了点，但在大理古土，在金花故乡，尤其是喝了金花姑娘们三道茶之后听，那又是另一种新的感受和欣赏。白族人民能歌善舞是 实实在在的，不是作家笔下所生之花，随便那个服务小姐， 只要客人有求，或唱或跳，大大方方，不会让人失望。
　　我细细观看了制作“三道荼”的过程，这被客人们一饮而尽啧啧称奇的几口茶水，原来需要很深的功夫和技巧。水不是热水器里半温不开的那种，舀自洱海的水需要铜质壶具发火烧开。茶叶要选春尖芽叶，放在土砂罐中加热，快速抖动，簸振，让茶叶在茶罐中翻腾不止，直至茶叶发泡，发黄，生脆，冒出缕缕香味，才能把开水冲入。三喷三落，以此往复，边喷边抖，抖一百抖，尚见茶水在喷，方见其烤茶功夫到家。在故乡，人们又把类似的烤茶法叫百抖茶，抖时水落，停时水涨。这般泡出的茶，免去了茶叶本身生涩之感，喝起来，芳香四溢，美味满口。据说，这等功夫茶容易让人上瘾呢。
　　吃吃喝喝，跳跳唱唱之后，在金梭岛，观音阁，小普陀等洱上的景点了草地游了一圈。买纪念币，购本土食品，抽签上供。香火旺盛的寺宇，我发现，主持们忙得大汗淋漓，我凝心人声哭燥杂的阁楼，一支签就能标明一个人的命运?
　　我没见过大海，洱海的风浪已让我领略了大海的粗狂与温柔。

您好！您还没有登录！如未登录，您的评论将以'过客评论'的名义存入论坛
用户名: 密码:
→新用户请注册←

评论标题:

评论内容:

 共有1条评论